レシピ

材料（2人分）

• 小松菜200g
• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• 柚子胡椒小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、4cm長さに切る。茎と葉を分けておく。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷ます。
3. 3小松菜の水気をしっかり絞る。ボウルに味噌、砂糖、柚子胡椒、醤油、ごま油を入れて混ぜる。
4. 4小松菜をほぐしながら加え、たれが全体に行き渡るように和えて小鉢に盛る。

コツ茎を先にゆでると、葉の色を保ちながら茎にも火を通せます。絞った小松菜はほぐしてから和えると、味が均一になります。