ささみとピーマンの韓国マヨ鶏
やわらかなささみと歯ざわりのよいピーマンに、酢を効かせた甘辛いマヨだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ささみ280g
- ピーマン160g
- 片栗粉大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。ささみは筋を除き、厚さ1cmの斜めそぎ切りにする。
- 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、酢、砂糖を混ぜる。ささみに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを2分焼く。裏返して弱めの中火にし、ふたをして3分焼く。
- 4ささみの中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンに残った油でピーマンを中火で3分炒める。
- 6ささみを戻し、弱火にして合わせだれを加え、1分ほどからめる。全体につやが出たら器に盛る。
コツピーマンは縦に切ると、炒めても歯ざわりが残ります。ささみは火が通ったら取り出し、たれをからめるときだけ戻すと、かたくなりにくくなります。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
