レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• ピーマン160g
• 片栗粉大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。ささみは筋を除き、厚さ1cmの斜めそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、酢、砂糖を混ぜる。ささみに片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを2分焼く。裏返して弱めの中火にし、ふたをして3分焼く。
4. 4ささみの中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに残った油でピーマンを中火で3分炒める。
6. 6ささみを戻し、弱火にして合わせだれを加え、1分ほどからめる。全体につやが出たら器に盛る。

コツピーマンは縦に切ると、炒めても歯ざわりが残ります。ささみは火が通ったら取り出し、たれをからめるときだけ戻すと、かたくなりにくくなります。