鶏もも肉ともやしの焼きそば
香ばしく焼いた鶏もも肉と歯ざわりのよい野菜を、にんにく香るたれで中華麺に合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 鶏もも肉250g
- もやし200g
- ニラ80g
- ナンプラー小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1ニラは5cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2ナンプラー、オイスターソース、酢、にんにくチューブを混ぜる。中華麺は生麺を使い、湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 4厚い鶏肉を切って中心まで白く火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンの脂で中華麺を中火で2分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分、ニラを加えてさらに1分炒める。
- 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツもやしの水気を十分に切っておくと、麺がべたつきません。鶏肉の皮目を先に焼くことで、香ばしい脂を麺にからめられます。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
