レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏もも肉250g
• もやし200g
• ニラ80g
• ナンプラー小さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1ニラは5cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、酢、にんにくチューブを混ぜる。中華麺は生麺を使い、湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い鶏肉を切って中心まで白く火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンの脂で中華麺を中火で2分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分、ニラを加えてさらに1分炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツもやしの水気を十分に切っておくと、麺がべたつきません。鶏肉の皮目を先に焼くことで、香ばしい脂を麺にからめられます。