レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー100g
• れんこん70g
• にんじん30g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• マヨネーズ小さじ1と1/2

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、太い茎は皮を厚くむいて厚さ3mmに切る。れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切り、にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
2. 2れんこんは水に3分さらして水を切る。鍋に湯を沸かし、れんこんとにんじんを入れて中火で2分ゆでる。
3. 3ブロッコリーを加えてさらに2〜3分ゆで、茎に竹串が通ることを確かめる。ざるに上げて広げ、粗熱を取る。
4. 4具の水気を紙で押さえる。ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズを入れて混ぜる。
5. 5野菜を加えてブロッコリーを崩さないように和え、小鉢に盛る。

コツブロッコリーの房に残る水気を紙で押さえると、たれが水っぽくなりません。れんこんは厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。