ブロッコリーとれんこんのごまサラダ
彩りのよい温野菜と歯ざわりのよいれんこんを、まろやかなごまマヨだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー100g
- れんこん70g
- にんじん30g
- すりごま大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- マヨネーズ小さじ1と1/2
作り方
- 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、太い茎は皮を厚くむいて厚さ3mmに切る。れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切り、にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
- 2れんこんは水に3分さらして水を切る。鍋に湯を沸かし、れんこんとにんじんを入れて中火で2分ゆでる。
- 3ブロッコリーを加えてさらに2〜3分ゆで、茎に竹串が通ることを確かめる。ざるに上げて広げ、粗熱を取る。
- 4具の水気を紙で押さえる。ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズを入れて混ぜる。
- 5野菜を加えてブロッコリーを崩さないように和え、小鉢に盛る。
コツブロッコリーの房に残る水気を紙で押さえると、たれが水っぽくなりません。れんこんは厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
