にんじんと春雨の韓国風からし和え
細切りのにんじんと春雨を、甘酸っぱくからしのきいたたれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん120g
- 春雨30g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- からし小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆで、ざるに上げて冷ます。
- 3乾燥の春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷まして水気をよく切り、長さ5cmに切る。
- 4ボウルにからしと酢を入れて溶き、醤油、砂糖、ごま油を加えて混ぜる。
- 5にんじんの水気を拭き、春雨とともにたれに加えて和え、小鉢に盛る。
コツにんじんは細さをそろえると、歯ごたえが均一になります。からしを先に酢で溶くと、たれにむらなく混ざります。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
