豚ロースとしめじのさっぱり焼き
焼きつけたしめじのうまみを、にんにく入りの醤油酢だれで豚ロースにからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- しめじ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1豚ロースは厚さ5mmの一口大に切り、しめじは石づきを落として小房にほぐす。醤油、酢、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3油の残ったフライパンにしめじを広げ、中火で2分焼いてから上下を返す。さらに2〜3分炒め、しんなりしたら合わせだれを加えて1分煮立てる。
- 4豚肉を戻して中火で30秒ほどからめ、しめじと一緒に器に盛る。
コツしめじは広げてからしばらく動かさずに焼くと、焼き色がつきます。たれはしめじがしんなりしてから加えると、味がなじみます。
豚おろし風をおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、厚さ1cmにそろえます。筋が切れていると焼いても反らず、全体が均一にフライパンに当たります。
- たれを加える前に、フライパンに出た脂を紙タオルで拭き取ります。脂が残ると酢醤油のさっぱりした味がぼやけ、たれもからみにくくなります。
- 酢の入ったたれは中火で1分ほど煮立ててからめます。酢のつんとした角がとれ、みりんの甘みと合わさってまろやかな酸味になります。
