しめじとえのきの味噌汁
しめじの弾力とえのきのやさしい口当たりを楽しむ、きのこのうまみ豊かな味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ70g
- えのき70g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。えのきは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。
- 2鍋に水、顆粒だし、しめじを入れて中火にかける。煮立ったらえのきを加え、弱火で4〜5分煮る。
- 3きのこがしんなりしたら火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。具が均等になるよう椀に盛る。
コツえのきは切った後に根元側までほぐすと、汁になじんで食べやすくなります。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
