レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• チンゲン菜240g
• 片栗粉大さじ1
• ごま油小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として葉を外し、洗って水気を切る。葉は4cm長さ、茎は3cm長さに切り、幅の広い茎は縦に切って幅1cmにそろえる。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ8mmのそぎ切りにする。コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼き、裏返してふたをして弱火で3分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5油の残ったフライパンにチンゲン菜の茎を入れ、中火で3分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
6. 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツチンゲン菜は茎の幅をそろえると、火の通りが均一になります。にんにくは合わせだれに混ぜ、仕上げに加えると焦げにくくなります。