レシピ

材料（2人分）

• にんじん80g
• 豆腐150g
• 水（煮汁用）280ml
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• ラー油小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。豆腐は1.5cm角に切る。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3鍋に煮汁用の水、鶏がらスープの素、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で4〜5分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
4. 4豆腐と醤油を加え、弱めの中火で2分煮る。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、静かに混ぜながら弱火で1分煮る。
5. 5酢とラー油を加え、味を見てこしょうを加える。火を止め、小鉢に盛る。

コツにんじんを細くそろえて切ると、短時間でも甘みが出ます。酢とラー油を最後に加えると、甘みのある具に酸味と辛みがよく合います。