豚ひき肉ともやしのピリ辛味噌炒め
豚ひき肉のうまみとニラの香りを、にんにくのきいた甘辛味噌だれでもやしにからめる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- もやし200g
- ニラ100g
- 味噌大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。ニラは4cm長さに切る。
- 2味噌、コチュジャン、砂糖、酢、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4分炒める。塊の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱してから、油を残して取り出す。
- 4フライパンに残った油でもやしを強めの中火で2分炒め、ニラを加えて30秒炒める。
- 5豚ひき肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツもやしを入れる前にひき肉を取り出しておくと、野菜を手早く炒められます。合わせだれを加えたら短時間で仕上げ、もやしの歯ごたえを残してください。
韓国味噌炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは味噌、コチュジャン、砂糖をよく混ぜて溶かしておきます。味噌の固まりが残ったまま入れると、一部だけ塩辛くなり、たれも均一にからみません。
- たれに酢を少し加えると、味噌の重たさが和らぎ、後味がすっきりします。加熱で酸味はほとんど飛ぶため、すっぱさは残りません。
- 白菜やキャベツは軸を先に炒め、葉はあとから加えます。軸を5mm厚のそぎ切りにすると、葉と同じころにしんなりし、食感がそろいます。
