レシピ

材料（2人分）

• 菜の花100g
• 豆腐150g
• 水270ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌小さじ1
• カレー粉小さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1菜の花は根元の硬い部分を切り落として3cm長さに切り、太い茎は縦に切って厚さ5mm以下にする。豆腐は2cm角に切る。
2. 2別の鍋に湯を沸かし、菜の花を中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を軽く絞る。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、沸いたら豆腐を加えて弱火で3分煮る。
4. 4カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、砂糖と菜の花を加えて1分煮る。火を止め、味噌を煮汁で溶き入れて小鉢に盛る。

コツ菜の花は下ゆでして軽く絞ると、苦みが穏やかになります。味噌は火を止めてから溶くと香りが残ります。