レシピ

材料（2人分）

• めかじき300g
• パプリカ180g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水40ml
• こしょう少々

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、幅1cm、長さ3cmに切る。めかじきは厚い部分をそぎ切りにし、厚さ1.5cm、幅3cmほどにそろえて水気を拭く。
2. 2酢、砂糖、ケチャップ、塩、にんにくチューブ、水、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、パプリカを4分炒めて取り出す。
4. 4めかじきに小麦粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べ、中火で3分焼く。裏返して弱めの中火で3分焼く。
5. 5めかじきの中心まで白くなり、透明な部分がないことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6パプリカを戻して合わせだれを加え、弱火で1分からめる。火を止めて5分置き、器に盛ってたれをかける。

コツめかじきの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。合わせだれを加えたら弱火にし、ケチャップと砂糖が焦げつかないようにからめてください。