豆腐とピーマンの細切りサラダ
さっとゆでた細切りピーマンを豆腐に添え、少し甘みのある酢醤油だれで食べる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐180g
- ピーマン100g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1豆腐をペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水をきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、繊維を断つように横に3mm幅の細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、ピーマンを中火で1分ゆでる。ざるに上げて広げて冷まし、水気を拭く。
- 3醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜ、ピーマンを加えて和える。
- 4豆腐を厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切って小鉢に並べ、ピーマンをたれごとのせる。
コツピーマンは細切りにして短時間ゆでると、苦みがやわらぎ、ほどよい歯ざわりが残ります。
豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残ると、たれが薄まって器の底に水がたまります。
- 水菜や大根などの生野菜は冷水に2分ほどさらし、ざるに上げてからペーパーで水気を押さえます。歯ざわりが戻り、たれもよくからみます。
- 豆腐はスプーンで大きめにすくってのせます。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがよく含まれます。
