レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• れんこん200g
• にんじん100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 水180ml

作り方

1. 1れんこんは厚さ5mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。にんじんは厚さ3mmの半月切りにする。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5分ほど炒めながら1cm以下のそぼろにほぐす。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、残っていれば中火で1分ずつ追加で炒めて、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにれんこん、にんじん、水を入れる。中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で7分煮る。
4. 4鶏ひき肉を戻し、コチュジャン、醤油、味噌、みりん、しょうがチューブを煮汁で溶いて加える。
5. 5ふたを外して中火で5分煮て、混ぜながら煮汁を全体にからめ、器に盛る。

コツれんこんは厚さ5mmにそろえると、歯ごたえを残しながら火が通ります。味噌とコチュジャンは煮汁で溶いてから混ぜると、味むらを防げます。