鶏もも肉としめじのかつ丼
香ばしい鶏もも肉のかつとしめじを、甘さを抑えただしで煮て卵で包む、うま味豊かなかつ丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏もも肉250g
- 卵3個
- しめじ150g
- 小麦粉大さじ3
- 水（衣用）大さじ3
- パン粉カップ1
- サラダ油大さじ4
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水（煮汁用）100ml
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れて開き、厚さ8mmにそろえて4cm角に切る。しめじは石づきを落として小房に分け、卵は清潔な器で粗く溶く。
- 2小麦粉と衣用の水を混ぜ、鶏もも肉をくぐらせてパン粉を押しつける。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4フライパンの油と衣のくずを拭き、煮汁用の水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を入れて中火で煮立てる。しめじを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 5かつを戻して溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵が中心まで固まったことを確かめる。
- 6器に温かいごはんを盛り、かつとしめじの卵とじを煮汁ごとのせる。
コツ鶏もも肉の厚さをそろえると、衣を焦がさず中まで火を通しやすくなります。しめじを先に煮ると、そのうま味をかつの衣に含ませられます。
🤖 このレシピと画像は、AIが考えました。いつもおいしく仕上がるとは限りません。味見をしながら、お好みで調えてください。食材の鮮度、火の通り、アレルギーは、ご自身でお確かめください。このレシピを作って食べた結果について、運営者は責任を負いかねます（ご利用上の注意と免責事項）。
