レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ロース250g
• 卵3個
• キャベツ180g
• 小麦粉大さじ3
• パン粉カップ1/2
• サラダ油大さじ4
• 水（衣用）30ml
• 水（煮汁用）90ml
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1キャベツは5mm幅の細切りにし、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚ロースは人数分の枚数に分け、筋切りし、厚さ7mmにたたく。
2. 2衣用の水を小麦粉と混ぜ、豚肉をくぐらせてパン粉を押しつける。卵は別の清潔な器で軽く溶く。
3. 3直径24cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面3分ずつ揚げ焼きにする。中心まで火が通ったことを切って確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4豚肉を取り出して2cm幅に切る。煮汁用の水、醤油、味噌、みりん、砂糖、顆粒だしを混ぜて煮汁を作る。
5. 5フライパンに残った油を拭き取り、キャベツと煮汁を入れて中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で3〜4分煮る。
6. 6豚肉をのせて中火で1分煮たら、卵を回し入れる。ふたをして弱火で3〜4分加熱し、中央の卵まで固まって火が通ったことを確かめる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、キャベツと豚肉を卵とじごと煮汁とともにのせる。

コツ味噌は煮汁の材料と先に混ぜて溶かすと、味が均一になります。