レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• えのき80g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、キッチンペーパーで包んで皿をのせ、10分ほど水切りする。その間にえのきは根元を切り落とし、1cm幅に切ってほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを2分ほど炒めてしんなりさせる。
3. 3豆腐を加えて木べらで細かくくずし、中火で5〜6分炒り、フライパンの底にたまる水分を飛ばす。
4. 4醤油、砂糖、しょうがチューブを加えて中火で1〜2分炒り、全体に味がなじんだら小鉢に盛る。

コツえのきは短く切ると豆腐と混ざりやすくなります。水分を飛ばしたあとに調味し、えのきのしっとりした口当たりを残しましょう。