キャベツの中華ポテトサラダ
角切りじゃがいもとさっとゆでたキャベツを、しょうがが香る中華風のマヨネーズだれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- キャベツ80g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。キャベツは幅1cm、長さ3cmに切り、太い芯は厚さ2mmに切る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火で8〜10分ゆで、竹串がすっと通ったら網じゃくしですくい、ざるに広げる。
- 3残った湯を中火で沸かし、キャベツを入れて1〜2分ゆでる。ざるに上げて広げ、触れる程度に冷めたらしっかり絞る。
- 4ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、しょうがチューブを混ぜる。粗熱の取れたじゃがいもとキャベツを加え、じゃがいもの角を残すように和える。
- 5たれが全体になじんだら、小鉢に盛り付ける。
コツキャベツは冷めてからしっかり絞ると、たれがよくからみます。じゃがいもは下から返すように和えると角が残ります。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
