レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• キャベツ80g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。キャベツは幅1cm、長さ3cmに切り、太い芯は厚さ2mmに切る。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火で8〜10分ゆで、竹串がすっと通ったら網じゃくしですくい、ざるに広げる。
3. 3残った湯を中火で沸かし、キャベツを入れて1〜2分ゆでる。ざるに上げて広げ、触れる程度に冷めたらしっかり絞る。
4. 4ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、しょうがチューブを混ぜる。粗熱の取れたじゃがいもとキャベツを加え、じゃがいもの角を残すように和える。
5. 5たれが全体になじんだら、小鉢に盛り付ける。

コツキャベツは冷めてからしっかり絞ると、たれがよくからみます。じゃがいもは下から返すように和えると角が残ります。