豚ひき肉とブロッコリーのグラタン
にんにくとコンソメで味つけした豚ひき肉とブロッコリーに、チーズが香るポテトを重ねた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- じゃがいも350g
- ブロッコリー180g
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- コンソメ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 小麦粉小さじ1
- 水60ml
- 粉チーズ大さじ2
- サラダ油適量
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ブロッコリーは2cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚の薄切りにする。
- 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの湯で中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨て、弱火で1分ほど水分を飛ばし、熱いうちにつぶしてマヨネーズと塩を混ぜる。
- 3ブロッコリーは洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで2分30秒〜3分加熱し、茎に竹串が通ることを確かめて水気を切る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら5〜6分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は中火で1〜2分追加する。
- 5にんにくチューブと小麦粉を加えて中火で30秒炒め、水、コンソメ、こしょうを加えて1〜2分煮る。とろみがついたらブロッコリーを加え、30秒ほど混ぜ合わせる。
- 6トースター対応の耐熱皿に肉の具を敷き、マッシュポテトを重ねてフォークで浅い筋をつけ、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、焼き色がつくまで焼いて皿ごと食卓に出す。
コツブロッコリーは加熱後の水気をしっかり切ると、具の味が薄まりません。肉のソースにとろみをつけてから加えると、房が崩れにくくなります。
ミートポテト焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでて湯を切ったあと、弱火で1分ほど水分を飛ばします。水っぽいままつぶすと、焼いたときに表面が締まらずべちゃっとします。
- じゃがいもは熱いうちにつぶし、粉チーズを混ぜます。冷めてからつぶすと粘りが出て練ったようになり、粉チーズも溶けずにざらつきます。
- ひき肉は4〜5分炒めて赤い部分がなくなるまで火を通してから重ねます。トースターで焼く7〜10分は表面に色をつけるための時間で、下の肉に火を通す時間にはなりません。
