豚肉とにんじんの味噌そぼろカレー
細切りにんじんと豚そぼろを、しょうがの香る味噌醤油味に仕上げたコクのあるカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- にんじん160g
- ごはん400g
- サラダ油適量
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1にんじんは厚さ2mmの薄切りにしてから、幅2mm、長さ3cmの細切りにする。味噌、醤油、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。
- 3同じフライパンに必要ならサラダ油を足し、にんじんを弱めの中火で4〜5分炒める。
- 4弱火にしてカレー粉としょうがチューブを加え、30秒炒める。合わせだれを加えてふたをし、弱めの中火で3分煮てにんじんをやわらかくする。
- 5豚ひき肉を戻して中火で1〜2分混ぜながら煮る。温かいごはんを器に盛り、そぼろカレーをかける。
コツにんじんは厚さと幅をそろえると、火の通りが均一になります。合わせだれを加えて蒸し煮にすると、にんじんに味がなじみます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
