👑ミニトマトとマッシュルームの酢和え
焼いてうまみを引き出したマッシュルームとミニトマトを、こしょうのきいたバルサミコだれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミニトマト120g
- マッシュルーム120g
- オリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ミニトマトはへたを取り、半分に切る。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、縦半分に切り、大きいものは厚さが1.5cm以下になるよう4等分にする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、マッシュルームの切り口を下にして3分焼く。裏返してさらに2分焼く。
- 3ミニトマトを加えて中火で1分炒め、火を止める。
- 4ボウルにバルサミコ酢、塩、こしょうを混ぜ、具材をフライパンに残った油と汁ごと加えて和える。小鉢に盛る。
コツマッシュルームは切り口を動かさずに焼くと、香ばしさが増します。ミニトマトから出る汁も一緒に和えると、たれにうまみが加わります。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
