キャベツの醤油ナムル
キャベツの甘みに醤油の香ばしさを重ねた、ごま油が香るナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ250g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2耐熱容器にキャベツを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、芯が硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3粗熱が取れたら水気をしぼる。ボウルにごま油、醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを混ぜ、キャベツを加えて和える。
- 42分ほど置き、小鉢にふんわりと盛る。
コツ太い芯を薄く切ると、葉と同じくらいの時間で火が通ります。和えるときに葉をほぐすと、合わせだれがよくからみます。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
