キムチと小松菜のナムル
小松菜のシャキッとした茎に、キムチの辛みとほのかな甘みをからめたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- 小松菜160g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。キムチは2cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で40秒ゆでる。葉を加えてさらに20秒ゆでる。
- 3小松菜を冷水に取り、冷めたらざるに上げてしっかり絞る。
- 4ボウルにごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。小松菜とキムチを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ茎と葉を時間差でゆでると、食感よく仕上がります。冷水に取ったあとは十分に絞ると、味が薄まりません。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
