レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー180g
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、大きい房は縦半分に切る。茎は硬い皮をむき、厚さ3mmの短冊切りにする。
2. 2砂糖と醤油を混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ブロッコリーの切り口を下にして1分焼く。
3. 3水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。茎が硬ければ、ふたをしたまま弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ふたを外して中火にし、水分を飛ばしながら1〜2分焼く。弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど絡める。
5. 5全体にたれがなじんだら火を止め、小鉢に盛る。

コツ蒸し焼き後の水分を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まらずよく絡みます。