ブロッコリーの甘辛焼き
ブロッコリーを蒸し焼きにしてから焼き目をつけ、ごま油の香る甘辛だれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー180g
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、大きい房は縦半分に切る。茎は硬い皮をむき、厚さ3mmの短冊切りにする。
- 2砂糖と醤油を混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ブロッコリーの切り口を下にして1分焼く。
- 3水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。茎が硬ければ、ふたをしたまま弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4ふたを外して中火にし、水分を飛ばしながら1〜2分焼く。弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど絡める。
- 5全体にたれがなじんだら火を止め、小鉢に盛る。
コツ蒸し焼き後の水分を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まらずよく絡みます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
