しらすのだし茶漬け
ふんわりしたしらすをごはんにのせ、みりんで角を取った醤油だしを注ぐやさしい味の一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- しらす60g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1
作り方
- 1しらすは加熱済みの釜揚げしらすを使い、箸でふんわりほぐす。
- 2小鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火にかける。煮立ったら弱火で1分煮て、醤油を加えて火を止める。
- 3器に温かいごはんを盛り、しらすをのせる。熱いだしを器の縁から静かに注ぐ。
コツしらすを煮込まずにのせると、ふんわりした食感が残ります。だしを器の縁から注ぐと、しらすが散らばりにくくなります。
梅だしごはんをおいしく作るコツ
- だしは煮立ったら醤油を加えてすぐ火を止め、熱いうちに注ぎます。醤油は煮立て続けると香りが飛ぶので、最後に入れるとだしと醤油の香りが立ちます。
- 焼き魚をのせる場合は、身を粗くほぐして骨を除きます。身を細かくしすぎると、だしに散って魚の存在感がなくなります。
- 梅干しやたらこ、明太子、塩鮭は塩気が強いので、だしに入れる醤油はごく少量にとどめます。具の塩気がだしに溶け出すため、だしは薄めの味で十分です。
