レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• 長芋100g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1長芋は皮をむき、長さ3cm、太さ3mmの細切りにする。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、長芋を加える。弱火で2〜3分煮る。
3. 3塩を加えて中火にし、汁がふつふつ沸いたら溶き卵を細く回し入れる。
4. 4弱火にして40秒ほど待ち、底からやさしくひと混ぜしてさらに1〜2分煮る。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて椀に盛る。

コツ長芋は細切りにして短時間煮ると、軽いとろみと歯ざわりを両方楽しめます。卵を入れてからは混ぜすぎないようにすると、汁が濁りにくくなります。