豚肩ロースと玉ねぎのスンドゥブ鍋
豚肩ロースのこくと玉ねぎの甘みを生かし、にんにくをきかせた卵入りの辛い鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- 豚肩ロース200g
- 卵3個
- 玉ねぎ200g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 水450ml
作り方
- 1豚肩ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。水を加え、沸騰したら弱めの中火で3分煮る。
- 3豚肩ロースを重ならないように広げて加え、弱めの中火で3分煮てあくを取る。
- 4コチュジャン、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを溶かす。豆腐をスプーンで4cm大にすくって加え、卵を割り入れる。
- 5ふたをして弱火で6〜8分煮る。豚肉の中心まで火が通り、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、足りなければ1〜2分ずつ追加して、汁ごと器に盛る。
コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。豚肉を広げて加えると、汁にうまみが出て食べやすく仕上がります。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
