レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚肩ロース200g
• 卵3個
• 玉ねぎ200g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水450ml

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。水を加え、沸騰したら弱めの中火で3分煮る。
3. 3豚肩ロースを重ならないように広げて加え、弱めの中火で3分煮てあくを取る。
4. 4コチュジャン、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを溶かす。豆腐をスプーンで4cm大にすくって加え、卵を割り入れる。
5. 5ふたをして弱火で6〜8分煮る。豚肉の中心まで火が通り、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、足りなければ1〜2分ずつ追加して、汁ごと器に盛る。

コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。豚肉を広げて加えると、汁にうまみが出て食べやすく仕上がります。