ほうれん草ともやしのナンプラー炒め
ほうれん草のやわらかさともやしの歯ざわりを、ナンプラーと少量の醤油で引き立てた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草150g
- もやし100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗って根の先を落とし、4cm長さに切り、水気を切る。もやしはさっと洗って水気を切る。
- 2フライパンにサラダ油とにんにくチューブを入れて強めの中火で熱し、香りが立ったらもやしを加えて1分炒める。
- 3ほうれん草を茎から加え、強めの中火で1〜2分、しんなりするまで炒める。
- 4ナンプラー、醤油、砂糖、こしょうを加え、強火で20〜30秒炒めて水分を飛ばし、小鉢に盛る。
コツほうれん草は水気をよく切ってから炒めると、水っぽくなりません。最後は強火で手早く仕上げ、もやしの歯ざわりを残します。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
