レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 白菜250g
• 玉ねぎ100g
• にんじん60g
• 水180ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2と1/2
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切る。白菜は葉を4cm角、軸を1cm幅に切る。
2. 2玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。水、鶏がらスープの素、オイスターソース、塩、片栗粉を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼く。裏返して1分炒め、取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を補い、玉ねぎ、にんじん、白菜の軸を中火で4分炒める。白菜の葉を加え、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5牛肉を戻し、しょうがチューブを加えて中火で30秒炒める。合わせだれを混ぜ直して注ぎ、混ぜながら沸騰させ、弱めの中火で2分煮る。
6. 6牛肉を広げ、中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、こしょうを振って器に盛る。

コツ牛肉は一度取り出し、野菜がやわらかくなってから戻すと硬くなりにくくなります。玉ねぎをじっくり炒めることで、オイスターソースのこくに自然な甘みが加わります。