たことねぎのバター醤油焼き
大きめに切ったたこと焼きねぎを、にんにくとこしょうの香るバター醤油で仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- ねぎ200g
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。ねぎは長さ3cmに切り、太さ2cmを超えるものは縦半分に切る。
- 2醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを転がしながら3分焼く。ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 4ふたを取り、バターとたこを加えて中火で1分30秒炒める。
- 5合わせだれを加えて中火で30秒ほどからめ、こしょうを振って器に盛る。
コツねぎはふたをして蒸し焼きにすると、中心までやわらかく甘くなります。ゆでだこは最後に加え、短時間で仕上げると硬くなりにくくなります。
バター醤油焼きをおいしく作るコツ
- 魚の切り身や肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で表面が香ばしくなり、バター醤油がよくからみます。
- 魚の切り身や鶏肉は厚さを2cm以下にそろえます。厚いと中に火が通る前に外が焼けすぎるので、厚い所はそぎ切りにして均一にします。
- バターは最後に弱火で加え、30秒ほどで溶かしからめます。バターは焦げやすく、最初から使うと茶色く焦げて風味が苦くなります。
