こんにゃくとがんもどきの田楽
ふっくら温めたがんもどきとこんにゃくに、控えめな甘さの味噌だれをかける副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- がんもどき80g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 水30ml
作り方
- 1こんにゃくは厚さ1cmの三角形に切る。がんもどきは厚さが2cm以下になるように半分に切り、大きければ幅4cmほどに切る。
- 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでて湯を捨てる。
- 3新しく湯を沸かし、こんにゃくとがんもどきを入れる。ふつふつする程度の弱火で6分温める。
- 4小鍋に味噌、砂糖、水を混ぜ、弱火で2〜3分、へらで混ぜながら軽くとろみがつくまで煮る。
- 5こんにゃくとがんもどきを網じゃくしですくい、湯をよく切って器に盛る。甘味噌だれをかける。
コツがんもどきは強く煮立てず、弱火で温めると崩れにくくなります。たれは軽いとろみに仕上げると、がんもどきにもなじみます。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
