レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• がんもどき80g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ1cmの三角形に切る。がんもどきは厚さが2cm以下になるように半分に切り、大きければ幅4cmほどに切る。
2. 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでて湯を捨てる。
3. 3新しく湯を沸かし、こんにゃくとがんもどきを入れる。ふつふつする程度の弱火で6分温める。
4. 4小鍋に味噌、砂糖、水を混ぜ、弱火で2〜3分、へらで混ぜながら軽くとろみがつくまで煮る。
5. 5こんにゃくとがんもどきを網じゃくしですくい、湯をよく切って器に盛る。甘味噌だれをかける。

コツがんもどきは強く煮立てず、弱火で温めると崩れにくくなります。たれは軽いとろみに仕上げると、がんもどきにもなじみます。