👑ちくわとおかかの甘辛炒め
香ばしく焼いたちくわとししとうに、やさしい甘辛だれとかつお節をまとわせたおかか炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ180g
- ししとう100g
- かつお節6g
- 醤油小さじ1/2
- みりん大さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1ちくわは7mm幅の斜め切りにする。ししとうは洗って水気を拭き、軸の先を切り落として、縦に1本切り込みを入れる。
- 2醤油とみりんを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちくわとししとうを入れる。ときどき返しながら3〜4分炒め、ちくわに焼き色をつけ、ししとうをしんなりさせる。
- 4合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒めて絡める。火を止めてかつお節を加え、全体を混ぜて器に盛る。
コツちくわはときどき返す程度にすると、焼き色がついて香ばしくなります。たれを絡めてからかつお節を加えると、具によくなじみます。
おかか炒めをおいしく作るコツ
- かつお節は火を止めてから加えて全体にからめます。火にかけたまま混ぜると香りが飛び、細かい削り節がフライパンに貼りついて焦げます。
- かつお節は具から出た汁気やたれを吸うので、炒め物が水っぽくなるのを防ぎます。汁気が残るときは、かつお節を少し増やして吸わせます。
- もやしやキャベツなど水分の多い野菜は、洗ったあと水気をよく切り、強めの中火で1〜2分と短く炒めます。長く炒めるほど水が出て歯ざわりもなくなります。
