レシピ

材料（2人分）

• たい250g
• まいたけ150g
• 塩小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 水大さじ3
• こしょう少々

作り方

1. 1たいは骨のない切り身を使い、水気を拭いて厚さ8mmのそぎ切りにする。まいたけは根元の硬い部分を除き、小さくほぐす。
2. 2フライパンにまいたけを広げ、たいを重ならないようにのせる。水を注ぎ、塩、レモン汁、オリーブオイルをかける。
3. 3ふたをして中火で約1分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で4分蒸す。たいの中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4こしょうを振り、蒸し汁ごと器に盛る。

コツたいの水気を拭いてから蒸すと、蒸し汁の味がすっきりします。まいたけを下に敷くと、たいが鍋底に直接触れず、取り出しやすくなります。