レシピ

材料（2人分）

• ザーサイ30g
• 卵3個
• サラダ油小さじ1
• みりん小さじ1
• 醤油小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水（さらす用）150ml

作り方

1. 1ザーサイは味付きのものを使い、5mm角に刻む。水に5分さらし、塩気が強ければさらに5分ほどさらして水気を絞る。
2. 2卵はボウルに割り入れ、醤油と顆粒だしを加えてよく溶きほぐす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ザーサイを1分炒める。みりんを加えて30秒炒める。
4. 4卵を流し入れ、中火で大きく混ぜながら2〜3分炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて小鉢に盛る。

コツザーサイを細かく刻むと、少量でも卵全体に味が行き渡ります。卵を大きく返すと、ふんわりしたかたまりに仕上がります。