レシピ

材料（2人分）

• エリンギ150g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 醤油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（たれ用）小さじ2

作り方

1. 1エリンギは長さを半分に切り、縦に7mm厚に切る。表面の水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、衣用の水を粉気が少し残る程度に混ぜ、エリンギを加えて薄くからめる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを重ならないように並べる。片面を3分、裏返して2〜3分揚げ焼きにし、油を切る。
4. 4醤油、しょうがチューブ、たれ用の水を混ぜ、しょうが醤油を作る。
5. 5エリンギを器に盛り、しょうが醤油を小皿に入れて添える。食べるときに少しずつつけ、余ったたれは残す。

コツエリンギの水気を拭いておくと衣がつきやすくなります。しょうが醤油は添えておくと、衣の軽い食感が続きます。