レシピ

材料（2人分）

• ごぼう75g
• れんこん75g
• 塩小さじ1/4
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1ごぼうは皮をこそげ、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。れんこんは皮をむき、繊維に沿って長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、それぞれ水に3分さらして水気を切る。
2. 2ボウルに酢、砂糖、醤油、塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
3. 3鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で3分ゆでる。れんこんを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げて湯をよく切る。
4. 4野菜が温かいうちに甘酢に加えて和える。5分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツゆでた野菜は湯をよく切り、温かいうちに甘酢で和えると味がなじみます。れんこんを折らないようにやさしく混ぜます。