ミニトマトと玉ねぎの卵炒め
じっくり炒めた玉ねぎの甘みとミニトマトの酸味を、ふんわりした卵でまとめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- ミニトマト120g
- 玉ねぎ60g
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ミニトマトはへたを除いて縦半分に切り、玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。卵はボウルに割り入れて溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟の状態で取り出す。
- 3同じフライパンにごま油と玉ねぎを入れ、中火で3〜4分、透き通ってしんなりするまで炒める。
- 4ミニトマトを加えて中火で2分炒め、砂糖、鶏がらスープの素、醤油を加えて30秒混ぜる。
- 5卵を戻し、中火で1〜2分、大きく返しながら炒め合わせる。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて小鉢に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でやわらかくなります。ミニトマトを加える前に玉ねぎをしっかり炒め、甘みを引き出してください。
トマト卵炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶き、泡立てるほど混ぜないようにします。混ぜすぎるとこしがなくなり、炒めたときにふくらまず、ぽろぽろになります。
- 卵は熱した油に流し、へらで大きく混ぜて半熟ほどでいったん取り出します。トマトと合わせる間にも火が入るので、最初に固めきるとかたくなります。
- トマトは2cmほどのくし形に切り、切り口が少し崩れて果汁が出るまで炒めます。果汁が出てから卵を戻すと、汁が卵にしみて味がからみます。
