レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ミニトマト120g
• 玉ねぎ60g
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ミニトマトはへたを除いて縦半分に切り、玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟の状態で取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油と玉ねぎを入れ、中火で3〜4分、透き通ってしんなりするまで炒める。
4. 4ミニトマトを加えて中火で2分炒め、砂糖、鶏がらスープの素、醤油を加えて30秒混ぜる。
5. 5卵を戻し、中火で1〜2分、大きく返しながら炒め合わせる。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて小鉢に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でやわらかくなります。ミニトマトを加える前に玉ねぎをしっかり炒め、甘みを引き出してください。