レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• なす200g
• スイートチリソース大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2味噌を酢で溶きのばし、ケチャップ、コンソメ、スイートチリソースを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂になすをからめ、広げて中火で2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3〜4分、やわらかくなるまで焼く。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分からめて器に盛る。

コツなすは最初に脂を全体にからめてから広げると、しっとり焼けます。味噌は先に溶きのばしておくと、味が均一になります。