鶏もも肉となすのスイートチリ炒め
とろりと焼いたなすと鶏もも肉に、ケチャップをベースに味噌のこくとスイートチリソースの甘辛さを添えた洋風だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- なす200g
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1/2
- 酢小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2味噌を酢で溶きのばし、ケチャップ、コンソメ、スイートチリソースを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った脂になすをからめ、広げて中火で2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3〜4分、やわらかくなるまで焼く。
- 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分からめて器に盛る。
コツなすは最初に脂を全体にからめてから広げると、しっとり焼けます。味噌は先に溶きのばしておくと、味が均一になります。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
