レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• 白菜120g
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 片栗粉小さじ1/2
• 水30ml
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。白菜は葉を3cm角に切り、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、酢、砂糖、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4白菜の芯を加えて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で1〜2分混ぜながら加熱する。全体にとろみがついたら小鉢に盛る。

コツ白菜の芯と葉を時間差で加えると、葉がくたくたになりすぎません。片栗粉は沈むため、合わせだれを加える直前によく混ぜます。