豚バラとレタスのマヨ炒め
豚バラ肉のうまみとレタスの軽い食感を、酢を加えたマヨネーズでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- レタス250g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1レタスは洗って水気をしっかり切り、5cm角にちぎる。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2マヨネーズ、醤油、塩、酢、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンの脂を薄く残して余分な脂を拭き、中火でレタスを40秒ほど炒める。
- 5豚肉を戻して弱火にし、混ぜた調味料を加えて20〜30秒絡め、器に盛る。
コツ豚肉から出た余分な脂を拭いてからレタスを炒めると、マヨネーズを加えても重たくなりません。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
