レシピ

材料（2人分）

• セロリ30g
• なす60g
• ピーマン30g
• ひよこ豆50g
• サラダ油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1セロリは筋を取って5mm角、なすは1cm角に切る。ピーマンはへたと種を取って8mm角に切り、ひよこ豆は食塩無添加の水煮を使って水気を切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、セロリとなすを3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
3. 3弱火にしてにんにくチューブとケチャップを加え、混ぜながら30秒炒める。
4. 4水、コンソメ、ひよこ豆を加え、中火で煮立てる。ふたをして弱火で7〜8分、なすがやわらかくなるまで煮る。
5. 5こしょうを加えて味を整え、小鉢に盛り付ける。

コツひよこ豆は水煮の水気を切った重さで量ります。ケチャップを具にからめながら短く炒めると、酸味がなじみます。