ベーコンとじゃがいものチャンプルー

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐300g
• 卵3個
• ベーコン150g
• じゃがいも200g
• 醤油小さじ3/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分水切りして3cm角に切る。じゃがいもは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、ベーコンは厚さ3mm、幅2cmに切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串がすっと通らなければ、30秒ずつ追加する。
3. 3卵を溶きほぐす。醤油、顆粒だし、料理酒、こしょうを混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて取り出す。じゃがいもを入れ、中火で片面2分ずつ焼く。
5. 5じゃがいもを端に寄せ、空いたところに豆腐を入れて中火で2分焼く。大きく返してさらに2分焼き、ベーコンを戻して合わせだれを加え、1分ほどからめる。
6. 6卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら加熱する。卵が中心まで固まって液状の部分がなくなったことを確かめ、器に盛る。

コツじゃがいもは電子レンジでやわらかくしてから焼くと、表面を香ばしく仕上げられます。豆腐を入れたあとは、へらで底から大きく返すと形が残ります。