ウインナーと豆苗のコンソメ蒸し
豆苗の歯触りを残し、ウインナーのうまみに酢の軽い酸味を添えた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー200g
- 豆苗200g
- 水30ml
- コンソメ小さじ1/2
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1豆苗は根を切り落とし、長さを半分に切る。ウインナーは5mm幅の輪切りにする。
- 2フライパンにウインナー、水、コンソメを入れ、ふたをして中火にかける。蒸気が出てから1分蒸す。
- 3豆苗を加えてふたをし、中火でさらに1分蒸す。ふたを外し、酢とこしょうを加えて中火で30秒〜1分混ぜ、余分な汁気を飛ばす。
- 4豆苗がしんなりしたら火を止め、器に盛る。
コツ豆苗はあとから加えて短く蒸すと、茎の歯触りと緑色が残ります。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
