レシピ

材料（2人分）

• 冷凍コーン60g
• 卵1個
• しめじ50g
• 水（煮汁用）280ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/4

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落として小房に分け、長いものは長さを半分に切る。卵はよく溶き、片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
2. 2鍋に煮汁用の水を入れて中火で沸かし、しめじと凍ったままの冷凍コーンを加えて弱めの中火で3分煮る。
3. 3鶏がらスープの素と醤油を加え、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。混ぜながら弱めの中火で1分煮て、とろみをつける。
4. 4軽く煮立ったところに溶き卵を細く回し入れ、20秒待ってから大きく混ぜる。弱火で1分ほど煮て卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめ、ごま油を加えて小鉢に盛る。

コツ卵を入れる前にとろみをつけると、卵が細かく散りすぎず、ふんわり仕上がります。