豆苗の中華だれがけ
さっと蒸した豆苗に、しょうがをきかせたさっぱり味の中華だれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗150g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とし、長さ4cmに切って洗う。
- 2洗った水気を軽く残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、上下を返して、硬ければ20秒ずつ追加する。
- 3醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ合わせる。
- 4豆苗の余分な水気を切って小鉢に盛り、合わせだれをかける。
コツ豆苗は洗った水気を少し残して蒸すと、しっとり仕上がります。加熱後の余分な水気を切ると、たれが薄まりません。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
