レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 春雨（乾燥）20g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• ポン酢大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は3cm角に切る。春雨は熱湯に3〜5分、袋の表示に従ってつけて戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。豆腐を加え、煮立たせない火加減で4〜5分温める。
3. 3春雨を加え、ほぐしながら弱火で1〜2分温める。
4. 4ポン酢とごま油を混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えてのばす。具を温めただしとともに小鉢に盛り、たれを別添えにしてつけながら食べる。

コツ春雨は戻してから最後に加えると、だしを吸いすぎず、つるりと仕上がります。たれは煮汁でのばして味をやわらげます。