春雨の湯豆腐
つるりとした春雨と温かな豆腐を、ごま油が香るポン酢でいただく湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 春雨（乾燥）20g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- ポン酢大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は3cm角に切る。春雨は熱湯に3〜5分、袋の表示に従ってつけて戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。豆腐を加え、煮立たせない火加減で4〜5分温める。
- 3春雨を加え、ほぐしながら弱火で1〜2分温める。
- 4ポン酢とごま油を混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えてのばす。具を温めただしとともに小鉢に盛り、たれを別添えにしてつけながら食べる。
コツ春雨は戻してから最後に加えると、だしを吸いすぎず、つるりと仕上がります。たれは煮汁でのばして味をやわらげます。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
