レシピ

材料（2人分）

• 中華麺240g
• 卵3個
• 豚ひき肉200g
• サラダ油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 黒酢大さじ2
• こしょう小さじ1/2
• ラー油小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• 水（スープ用）550ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1卵を器に割り入れて溶きほぐす。片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜ、別の鍋に麺をゆでる湯を沸かす。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあればさらに1〜2分炒める。
3. 3しょうがチューブを加えて弱火で20秒炒め、スープ用の水、醤油、鶏がらスープの素を加える。中火で沸かし、2分煮る。
4. 4火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。混ぜながら中火で1分煮て、とろみをつける。
5. 5スープを軽く沸かしたまま溶き卵を細く回し入れ、20秒待ってからゆっくり混ぜる。弱めの中火で1〜2分煮て、卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめる。
6. 6中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、しっかり湯を切って深い器に盛る。
7. 7スープに黒酢とこしょうを混ぜ、ひと煮立ちさせずに火を止める。麺に注ぎ、ラー油を回しかける。

コツ黒酢は卵に火が通ってから加えると、酸味と香りが残ります。豚ひき肉を細かくほぐすと、麺と一緒に食べやすくなります。