鶏むね肉となすのスイチリ炒め
やわらかななすと薄衣をつけた鶏むね肉に、にんにくと酢をきかせた甘辛だれをからめる主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉280g
- なす200g
- 片栗粉大さじ1
- スイートチリソース大さじ2と1/2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1なすはへたを除き、厚さ1cmの半月切りにする。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにする。
- 2スイートチリソース、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜる。なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて3分焼く。
- 4裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼き、中心まで火が通ったことを確認して取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンになすを入れ、中火で2〜3分、やわらかくなるまで炒める。
- 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほどからめ、器に盛る。
コツなすを電子レンジで先に加熱すると、少ない油でもやわらかく仕上がります。たれを加えた後は大きく返し、なすを崩さずにからめます。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
