レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• なす200g
• 片栗粉大さじ1
• スイートチリソース大さじ2と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ1cmの半月切りにする。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2スイートチリソース、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜる。なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼き、中心まで火が通ったことを確認して取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンになすを入れ、中火で2〜3分、やわらかくなるまで炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほどからめ、器に盛る。

コツなすを電子レンジで先に加熱すると、少ない油でもやわらかく仕上がります。たれを加えた後は大きく返し、なすを崩さずにからめます。