豆腐とかぼちゃの韓国風甘辛焼き
ほくほくのかぼちゃと焼き豆腐を、甘さを控えたコチュジャンだれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- かぼちゃ200g
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
- 水45ml
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmの長方形に切り、表面の水気を拭く。
- 2かぼちゃは種とわたを除いた状態で用意し、厚さ7mm、長さ4cmほどに切る。洗って水気がついたまま耐熱容器に並べ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3かぼちゃに竹串を刺し、硬ければふんわりラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。コチュジャン、醤油、砂糖、酢、水を混ぜる。
- 4豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 5フライパンに残った油でかぼちゃを中火で片面1分ずつ焼く。豆腐を戻して弱火にし、合わせだれを加えて1分ほどそっとからめる。
- 6かぼちゃを崩さないようにへらですくい、豆腐とともに器に盛る。
コツかぼちゃは電子レンジで竹串が通るまで加熱しておくと、焼く時間を短くできます。たれを加えてからは混ぜ回さず、へらで返すと形よく仕上がります。
韓国豆腐焼きをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、1.5cmほどの厚さに切ってからペーパーで包み、重しをして10分ほど水切りします。切ってから水切りすると、面が多い分早く水が抜けます。
- 片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。早くまぶすと豆腐の水分を吸ってべたつき、焼いても衣がかりっとしません。
- 焼き始めたら片面3〜4分は動かさず、焼き色がついてから返します。早く動かすと衣がはがれ、豆腐が崩れます。
