レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• かぼちゃ200g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水45ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmの長方形に切り、表面の水気を拭く。
2. 2かぼちゃは種とわたを除いた状態で用意し、厚さ7mm、長さ4cmほどに切る。洗って水気がついたまま耐熱容器に並べ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3かぼちゃに竹串を刺し、硬ければふんわりラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。コチュジャン、醤油、砂糖、酢、水を混ぜる。
4. 4豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
5. 5フライパンに残った油でかぼちゃを中火で片面1分ずつ焼く。豆腐を戻して弱火にし、合わせだれを加えて1分ほどそっとからめる。
6. 6かぼちゃを崩さないようにへらですくい、豆腐とともに器に盛る。

コツかぼちゃは電子レンジで竹串が通るまで加熱しておくと、焼く時間を短くできます。たれを加えてからは混ぜ回さず、へらで返すと形よく仕上がります。