レシピ

材料（2人分）

• さわら280g
• ズッキーニ200g
• 玉ねぎ150g
• 小麦粉大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水180ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ1cmの半月切り、玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。さわらは骨を取り除いて厚さ1.5cmのそぎ切りにし、水気を拭く。
2. 2さわらに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、さわらを片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとズッキーニを入れ、中火で4分炒める。弱火にしてにんにくチューブとケチャップを加え、1分炒める。
4. 4水、コンソメ、塩を加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5さわらを戻し、煮汁をかけてふたをし、弱火で5分煮る。厚い部分を開いて中心まで白く火が通ったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6こしょうを振り、さわらを崩さないように器に盛る。野菜と煮汁を添える。

コツさわらは水気を拭いてから薄く粉をまぶすと、焼き色がつきやすくなります。煮るときは混ぜ回さず、煮汁をかけて味をなじませます。