さわらとズッキーニのケチャップ煮
薄く粉をまぶして焼いたさわらを、ズッキーニと玉ねぎの入ったまろやかなケチャップ味で煮る一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さわら280g
- ズッキーニ200g
- 玉ねぎ150g
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ4
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水180ml
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニは厚さ1cmの半月切り、玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。さわらは骨を取り除いて厚さ1.5cmのそぎ切りにし、水気を拭く。
- 2さわらに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、さわらを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎとズッキーニを入れ、中火で4分炒める。弱火にしてにんにくチューブとケチャップを加え、1分炒める。
- 4水、コンソメ、塩を加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で4分煮る。
- 5さわらを戻し、煮汁をかけてふたをし、弱火で5分煮る。厚い部分を開いて中心まで白く火が通ったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6こしょうを振り、さわらを崩さないように器に盛る。野菜と煮汁を添える。
コツさわらは水気を拭いてから薄く粉をまぶすと、焼き色がつきやすくなります。煮るときは混ぜ回さず、煮汁をかけて味をなじませます。
トマト煮をおいしく作るコツ
- 肉や魚は小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で身が崩れにくくなり、煮汁にも自然なとろみがつきます。
- 玉ねぎは中火で4分ほど炒め、甘みを引き出してから煮汁を加えます。玉ねぎの甘みがトマトの酸味をやわらげ、味に厚みが出ます。
- ケチャップは水を加える前に1分炒めます。加熱することで酸味が飛び、うまみが凝縮して煮込みのような深い味になります。
